在中式甜品中，小豆水是一种清新、健康的选择。制作小豆水的过程中，揉豆是一项关键步骤。通过正确的揉豆手法，可以使小豆在水中浑然一体，口感更佳，呈现出细腻的豆香味。掌握一些技巧，可以提升你的小豆水品质，让每一口都令人陶醉。

揉豆的*步是准备好新鲜的小豆。选择颗粒饱满、没有杂质的小豆是成功的*步。在清洗小豆时，轻轻地搓洗，以去除表面的杂质和灰尘。洗净后，可以将小豆浸泡在水中，通常建议浸泡4到6小时，以使豆体吸水膨胀，从而更易于揉捏。

揉豆时需要注意的一个关键技巧是掌握适当的水量。用手捧住小豆，轻轻地泵动，让水在小豆间流动。水的温度略微偏温是*选择。这种方法可以避免豆子之间的粘连，使得揉动更为顺畅。与此同时，手掌的摩擦力有助于释放豆的天然油脂，赋予小豆更丰富的口感。

在揉的过程中，手的动作要轻柔而连贯，采用上下推揉，旋转揉捏的方式。每次动作都要有节奏，避免强烈用力，以免将豆子弄破。与其用力压榨，不如借助水流的温和摩擦，让小豆的外皮逐渐受到润滑，从而变得更加细腻。

完成揉豆后，接下来的步骤是将揉好的小豆与清水混合。一种常见的方法是在容器中将小豆与水比例协调整合，确保水位覆盖豆体。静置几分钟后，通过过滤器轻轻倒出水分，重复这个过程数次，可以有效提取小豆的精华，进一步浓缩口感。

最后，在炖煮小豆水之前，再次调节一次水量，以获得自己理想的浓稠度。火候掌控也是至关重要，保持中小火慢炖，直至豆子变软，最后加入适量的冰糖调味，让小豆水散发出诱人的甜香。